Mit würzigem Rauchsalz kann Gulasch eine ganz andere Note verliehen werden, als man es normalerweise kennt. Der Geschmack ist fein-würzig und diese Gulaschzubereitung ist einmal etwas ganz anderes. Ein Versuch lohnt sich.
Zutaten:
- 1 kg Gulaschfleisch
- 1 Esslöffel Druiden Rauchsalz
- 2 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
- etwas Pfeffer aus der Mühle
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zwiebeln
- 2 handvoll Datteltomaten
- Olivenöl
Das Gulaschfleisch in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Rauchsalz bestreuen und gut durchmischen. Dann etwa zehn bis 15 Minuten durchziehen lassen. Als Nächstes kommt das Paprikapulver über das Fleisch und auch das muss ungefähr 15 Minuten ruhen. Nun kommen frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack und etwas Olivenöl über das Fleisch. Alles wird gut vermengt und darf dann noch einmal etwas ruhen.
Anschließend kommt alles in eine backofenfeste Auflaufform mit Deckel. Zerbrochene Lorbeerblätter dazu geben und das durchgebeizte Fleisch in die Form umfüllen und mit dem Deckel verschließen. Das Ganze wird jetzt bei 180 Grad Heißluft eine gute Stunde im Backofen gegart.
Inzwischen die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Datteltomaten vierteln. Es müssen nicht unbedingt Datteltomaten sein, auch andere kleine Tomaten sind dafür geeignet. Zwiebelringe und Tomaten auf dem Fleisch verteilen, den Topf wieder mit dem Deckel verschließen und nochmals für ungefähr 45 Minuten in den Backofen stellen.
Zu diesem Gulasch aus dem Ofen benötigt man kein Wasser und keine Brühe. Das Fleisch hat genügend eigenen Saft und auch durch die Tomaten und die Zwiebelringe entsteht ausreichend Soße. Wer möchte, kann den Saft mit etwas Mehl oder Hefeflocken eindicken.
Als Beilage zu diesem Gulasch passen am besten Spätzle oder gekochte Kartoffeln. Frischer Blattsalat ist ebenfalls eine wunderbare Beilage zu dem deftigen Gulasch, das durch das Rauchsalz eine besondere geschmackliche Note erhält.
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