Du kommst nach Hause und der Magen knurrt? Wenns mal wieder schnell gehen soll, dann ist dieses leckere vegane Rührei mit würzigem Rauchsalz genau das Richtige. Ganz fix zubereitet und super lecker!
Für zwei Portionen brauchst Du:
- 100 g Seidentofu
- 50 g Räuchertofu
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Rapsöl oder Distelöl zum Anbraten
- 1 kräftige Dänisches Rauchsalz
- Salz und Pfeffer
- Kreuzkümmel, Kurkuma, Kardamom
- Schnittlauch, Petersilie oder andere frische Gartenkräuter je nach Geschmack
Das Öl wird in die Pfanne gegeben und erhitzt. Die Zwiebel wird in feine Würfelchen geschnitten und in der Pfanne goldgelb angebraten. Der Räuchertofu wird währenddessen in dünne Streifen geschnitten und zu den Zwiebeln in die Pfanne gegeben. Dann wird der restliche, ungeräucherte Seidentofu mit einer Gabel zu einer krümeligen Masse zerdrückt und mit einer reichlichen Prise Rauchsalz gut vermischt. Diese Masse wird nun ebenfalls in die Pfanne dazugegeben und bei mittlerer Hitze leicht angebräunt.
Abgeschmeckt wird das vegane Rührei mit Salz und Pfeffer. Für das besondere Aroma sorgen noch etwas Kreuzkümmel, Kurkuma und Kardamom. Je nach Gusto wird mit frischen, fein gehackten Kräutern aus dem Garten oder von der Fensterbank garniert. Da isst auch das Auge mit!
Ein kräftiges Roggenbrot oder ein bunter Salat machen das schnelle Menü perfekt. Wir wünschen guten Appetit!
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